Poivre blanc du Vietnam

Poivre blanc du Vietnam

La culture du poivre trouve son origine sur la côte du Malabar en Inde. Utilisé par les Arabes comme monnaie d'échange à partir du Moyen âge, le poivre est une épice rare au prix exorbitant. ... Le Vietnam, et plus précisément la région du Phu Phoc, est aujourd'hui le premier pays producteur de poivre blanc au Monde.

Ingrédient: 100% poivre blanc du Vietnam.

Saveur et odeur:

le poivre blanc du Vietnam est issu du Piper Nigrum. Il présente une saveur à la fois légère et parfumée, se rapprochant assez du poivre blanc de Kampot et se révèle comme étant un poivre très subtil. ... Un poivre rare qui deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.

Conseils d’utilisation : 

Voici quelques conseils pour l'utiliser en cuisine :

1. Avec les viandes blanches

Le poivre blanc vietnamien est idéal pour assaisonner des viandes blanches comme le poulet, le porc ou la dinde. Sa douceur permet de relever ces viandes sans les dominer.

Poulet rôti ou grillé : Saupoudrez du poivre blanc vietnamien sur un poulet rôti ou grillé avant la cuisson. Il s'accorde parfaitement avec un miel, un citron ou des herbes comme le thym et le romarin.

Côtes de porc : Utilisez-le pour assaisonner des côtes de porc ou un rôti de porc. Vous pouvez le combiner avec de la moutarde ou du vinaigre balsamique pour donner à la viande une légère touche sucrée et acide.

Dinde farcie : Il est également parfait dans une farce de dinde, en combinaison avec des herbes fraîches et un peu de zeste de citron.

2. Avec les poissons et fruits de mer

Le poivre blanc du Vietnam est particulièrement adapté pour les poissons blancs et les fruits de mer. Il vient subtilement relever leur goût sans interférer avec leurs saveurs délicates.

Poisson grillé ou en papillote : Saupoudrez-en sur des filets de sole, de bar ou de dorade avant de les cuire. Il se marie très bien avec un peu de zeste de citron, des herbes fraîches (comme le fenouil ou l'aneth) et du beurre.

Fruits de mer : Le poivre blanc vietnamien est parfait pour des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques. Vous pouvez l’ajouter à une sauce au beurre blanc ou une sauce citronnée pour rehausser la douceur des fruits de mer sans écraser leurs saveurs naturelles.

Poisson en sauce crémeuse : Pour un poisson à la crème (comme une sauce au beurre blanc ou à la moutarde), ajoutez une petite quantité de poivre blanc vietnamien pour rehausser la richesse de la sauce tout en gardant une certaine légèreté.

3. Dans les sauces et vinaigrettes

Le poivre blanc vietnamien est idéal pour des sauces crémeuses ou à base de vinaigrettes légères. Sa douceur et son côté légèrement citronné l’aident à équilibrer des sauces sans les alourdir.

Vinaigrette légère : Mélangez-le avec du vinaigre de cidre, de l'huile d'olive et un peu de miel ou de moutarde pour une vinaigrette qui accompagne bien des salades de légumes verts ou des salades de fruits.

Sauce crémeuse : Dans une sauce au beurre ou une sauce à la crème (comme une sauce au citron ou une sauce à la moutarde), il apporte une chaleur douce qui se marie bien avec des légumes ou des viandes blanches.

Sauce au vin blanc : Ajoutez du poivre blanc vietnamien dans une sauce au vin blanc pour accompagner des poissons ou des volailles. Cela ajoutera une légèreté tout en intensifiant les arômes de la sauce.

4. Avec les légumes

Le poivre blanc du Vietnam fonctionne bien dans des plats de légumes où l'on souhaite conserver la douceur des ingrédients tout en y ajoutant une touche de piquant subtil.

Légumes rôtis : Saupoudrez-le sur des pommes de terre, des carottes, des courgettes ou des asperges avant de les rôtir. Il vient compléter la douceur des légumes sans les dominer, en apportant un arrière-goût légèrement citronné et épicé.

Purées et gratins : Ajoutez-en dans des purées de pommes de terre ou des gratin dauphinois. Il apportera un petit « kick » à la texture crémeuse sans être trop envahissant.

Légumes sautés : Pour un sauté de légumes comme des haricots verts, des épinards ou des brocolis, le poivre blanc vietnamien peut être ajouté à la fin de la cuisson pour ne pas perdre ses arômes. Il se marie bien avec du gingembre ou de l'ail.

5. Dans les plats asiatiques

Le poivre blanc vietnamien trouve naturellement sa place dans la cuisine asiatique, notamment dans des plats vietnamiens, thaïlandais ou chinois, où il complète parfaitement les épices et les saveurs de soja, de citronnelle, de gingembre ou de coriandre.

Pho : Ajoutez-en dans un pho (soupe vietnamienne) ou dans d'autres soupes asiatiques pour apporter une légèreté piquante sans perturber le goût délicat du bouillon. Il s'harmonise bien avec des épices comme la cannelle, le clou de girofle et l'anis étoilé.

Plats sautés : Dans un sauté de légumes ou de viande, saupoudrez du poivre blanc vietnamien pour apporter un peu de chaleur et de profondeur à des sauces à base de sauce soja ou de sauce hoisin.

Curry doux : Le poivre blanc vietnamien est également idéal dans des currys doux (comme un curry de poisson ou un curry de légumes), où il s'intègre bien avec les saveurs de coco, de curcuma et de coriandre.

6. Dans les marinades et assaisonnements

Utilisez le poivre blanc vietnamien pour préparer des marinades légères pour viandes, volailles, poissons ou légumes.

Marinade pour volaille : Mélangez du poivre blanc vietnamien avec du citron, de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes fraîches pour mariner des poitrines de poulet ou des côtelettes de porc avant la cuisson. La douceur du poivre met en valeur les autres ingrédients de la marinade.

Marinade pour légumes : Pour des légumes grillés ou des légumes en papillote, préparez une marinade avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et un peu de poivre blanc vietnamien pour rehausser leur saveur sans ajouter de chaleur trop marquée.

Marinade pour poissons : Pour des filets de poisson ou des crevettes, mélangez du poivre blanc vietnamien avec de l'ail, du gingembre, du jus de lime et de la sauce soja pour un assaisonnement délicat et parfumé.

7. Dans les soupes et bouillons

Le poivre blanc vietnamien est particulièrement adapté aux bouillons et soupes légères où il peut apporter une profondeur sans être trop dominant.

Soupe au poulet : Dans une soupe au poulet ou un bouillon clair, le poivre blanc vietnamien ajoutera une touche de chaleur agréable et subtile qui enrichit les arômes sans perturber la légèreté du plat.

Soupe de légumes : Ajoutez-le à des soupes de légumes comme une soupe de légumes racines, une soupe de pois chiches ou une soupe de courge. Le poivre blanc accentuera les saveurs douces des légumes sans les écraser.

8. Dans les desserts (occasionnellement)

Le poivre blanc vietnamien peut être utilisé dans certains desserts où une note épicée mais subtile est souhaitée, notamment dans les recettes à base de chocolat ou de fruits.

Chocolat et poivre : Ajoutez du poivre blanc vietnamien à une ganache au chocolat ou à des truffes au chocolat pour une touche épicée. Il se marie bien avec des saveurs de fruits rouges, du citrus ou du caramel.

GENRE ET ESPECE BOTANIQUE : 

Piper nigrum

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj 1617 /Kcal 387

Lipides :   2,12  g, AG saturés : 0,55g, Glucides : 64,3 g,

Dont sucres :    61g, Protéines :    10,4  g, Sel :    0,01g.

DDM / À consommer de préférence avant le : VOIR AMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Conditionné à l’île de la Réunion dans un atelier qui utilise sésame, moutarde, céleri, fruits à coque.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com